□記者 杜營營 文/圖

核心提示

“一進(jìn)超市就聞著香味兒了，比在家做飯省心，比外賣吃得踏實！”11月26日12時許，在中心城區(qū)某連鎖超市里，剛下班的95后公司職員劉女士正端著熱氣騰騰的餐盤，在堂食區(qū)熟練地找著空位。

近期，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，包括不少年輕人在內(nèi)的各年齡段消費(fèi)者，午餐、晚餐不再依賴外賣，而是走進(jìn)了超市里的“平價食堂”。

這些藏在超市貨架間的美食檔口，正用親民的價格、新鮮的食材和透明的制作過程，悄然改變著大家的消費(fèi)習(xí)慣，也為傳統(tǒng)超市注入了新活力……

當(dāng)超市成“干飯首選地”

11月25日晚，中心城區(qū)某大型連鎖超市熟食區(qū)格外熱鬧。

暖黃色的燈光映射在整齊的餐品上，剛出爐的羊肉串直冒油，現(xiàn)包的水餃在沸水中翻滾，冒著熱氣的稀飯、碼放整齊的壽司和切好的新鮮果切擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，幾十種餐品的香氣在空氣中交織。

旁邊的堂食區(qū)里，七八張長桌被圍得水泄不通，四五十個座位幾乎座無虛席，就餐人群中20至35歲的年輕人占了多數(shù)。

“以前天天對著外賣軟件翻半天也不知道吃什么?，F(xiàn)在一下班，就往超市沖。”在附近服裝店工作的劉女士擦了擦額角的薄汗，笑著告訴記者。自從發(fā)現(xiàn)這個“寶藏食堂”，她已經(jīng)連續(xù)兩周沒點過外賣了。

“一杯暖乎乎的紅棗豆?jié){才2塊錢，一份脆皮雞翅外酥里嫩7塊錢，加起來不到10塊錢，比外賣便宜不少，味道還好?！眲⑴窟呎f邊掏出手機(jī)展示消費(fèi)記錄，她最近一周的晚餐支出都穩(wěn)穩(wěn)控制在20元以內(nèi)。

超市食堂的吸引力不止于上班族，周邊不少居民也成了?？?。剛在超市買完菜的趙阿姨，正端著一份鹵面在餐桌間張望。“家里現(xiàn)在就我一個人，買菜、做飯、洗涮一套下來太麻煩。”她對記者說，你看這鹵面，8塊錢一大份，菜多肉多分量足，比自己做還劃算?！耙郧翱傆X得超市餐是‘速食’，試過一次才知道，食材新鮮得很，味道不輸樓下的小飯館?！?/p>

雙職工家庭的王先生則是帶著上小學(xué)的兒子來的，孩子手里攥著剛買的卡通餐具，正等著餐品。

“我們夫妻倆都加班的時候，帶娃來超市用餐是最省心的選擇?！蓖跸壬f，他給孩子點了一份現(xiàn)做的紅豆餅，自己要了一份鹵面，總共花了不到20元?！斑@里選擇多，孩子能挑到喜歡的，食材也放心，比吃路邊快餐健康多了?！爆F(xiàn)在他們家每周至少有三次晚餐，是在超市的煙火氣里解決的。

高性價比背后的“成本優(yōu)勢”

記者在現(xiàn)場留意到，超市食堂的價格確實很有競爭力：一份涼面或涼皮8元，一籠小籠包8元，一根現(xiàn)烤羊肉串10元，黏豆包2元一個，燒麥1元一個……即使像三文魚、炸雞等餐品，價格也比外面餐廳優(yōu)惠不少。對比動輒幾十元起步的外賣，這樣的美味讓不少年輕人直呼“真香”。

“‘超市+餐飲’的模式很受歡迎，主要是踩中了年輕人‘平價剛需’的消費(fèi)痛點。”該超市工作人員向記者解釋道，超市食堂的高性價比，還源于其獨(dú)特的成本優(yōu)勢。

首先是租金優(yōu)勢。作為商場的主力店，超市的單位面積租金遠(yuǎn)低于臨街的快餐門店，熟食區(qū)分?jǐn)偟某杀咀匀桓汀?/p>

更核心的是供應(yīng)鏈優(yōu)勢——超市本身就是生鮮食材的采購大戶，每天都有大量新鮮蔬菜、肉類和糧油進(jìn)場，熟食區(qū)的食材直接從超市供應(yīng)鏈調(diào)取，省去了中間商環(huán)節(jié)，成本大大降低。

“比如我們做水餃的豬肉，就是超市生鮮區(qū)當(dāng)天的鮮肉，價格比餐飲店批發(fā)采購還低不少。”該超市工作人員舉例說，食材成本降下來，超市才有底氣推出平價餐品。

這種模式還形成了“雙贏”效應(yīng)：快餐是高頻消費(fèi)，顧客來吃頓飯，很可能順便買瓶飲料、帶點零食，甚至采購生活用品。

干凈衛(wèi)生才是“圈粉關(guān)鍵”

“價格便宜是基礎(chǔ)，干凈衛(wèi)生才是我常來的根本原因?！闭诘却Q飩出鍋的00后職場新人張女士說，她之前總擔(dān)心外賣的衛(wèi)生問題，直到看到超市的“明廚亮灶”才徹底放心。

透過熟食區(qū)的透明玻璃窗，記者清晰地看到，工作人員身著工作服，戴著口罩和手套，食材清洗、加工、烹飪的全過程都暴露在顧客眼前，一目了然。

超市熟食區(qū)的配套設(shè)施也十分貼心：洗手池、微波爐、一次性筷子、勺子一應(yīng)俱全，方便顧客隨時使用。餐品陳列柜上醒目的“當(dāng)日制作、當(dāng)日出清”標(biāo)識，讓人心里很踏實。

“我們的餃子都是當(dāng)天現(xiàn)包，羊肉串現(xiàn)烤，果切也是當(dāng)天新鮮水果現(xiàn)切?！笔焓硡^(qū)的王師傅用消過毒的抹布擦了擦操作臺說，賣不完的餐品晚上會打折處理，絕對不會留到第二天。

此外，就餐區(qū)的衛(wèi)生管理同樣嚴(yán)格。保潔人員不停地在餐桌間巡視，顧客剛起身，就立刻上前收拾餐盒、擦拭桌面，地面也始終保持干凈無油污。

盡管到了20時，超市食堂的客流依然不減。剛?cè)肼毑痪玫拇髮W(xué)畢業(yè)生李陽說：“對于年輕人而言，能找到性價比高又放心的吃飯地方不容易，超市食堂算是解決了我們這些年輕人的‘吃飯難題’?！?/p>

超市食堂走紅，是對平價健康便捷消費(fèi)需求的精準(zhǔn)回應(yīng)，也為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型提供了鮮活樣本。

“超市+餐飲”模式發(fā)揮商超供應(yīng)鏈、性價比優(yōu)勢，貼合多群體日常剛需，讓超市升級為 “社區(qū)生活空間”。

采訪中，不少消費(fèi)者表示，期待更多商超借鑒創(chuàng)新，優(yōu)化食材、品類與就餐體驗，讓平價美味惠及更多市民，為城市注入民生溫度。